Кавоварка найбільше підходить для одноразового віджимання. Це пояснюється тим, що більшість екстрагованих речовин у кавовому порошку вже випало в осад під час першого процесу екстрагування, а при повторному екстрагуванні залишкові речовини в основному являють собою шкідливі інгредієнти, такі як деревні волокна, які не тільки не забезпечують гарного смаку, але й можуть також приносять гіркий смак.
Чому його не можна витягти кілька разів
Характеристики осадження компонентів кави: більшість летючих речовин, розчинних речовин і зважених частинок у каві випадає в осад під час першого процесу екстракції. Наприклад, більшість летких речовин випадає в осад протягом 20 секунд, тоді як розчинних речовин випадає приблизно чверть протягом 120 секунд.
Зміни смаку: багаторазові екстракції можуть призвести до зміни аромату, смаку та післясмаку. Коли залишкові речовини в кавовому порошку після першого екстрагування знову екстрагуються, аромат і смак значно зменшаться, і навіть може виникнути поганий смак.
Вміст кофеїну: кофеїн є одним із найважливіших компонентів кави, і більша його частина вже випала в осад під час одного процесу екстракції. При повторному екстрагуванні вміст кофеїну вже дуже низький.
Процес екстракції та умови кави дуже складні, а реакція на зміни умов також дуже чутлива. Наприклад, процес екстрагування чаю відрізняється від процесу кави, оскільки чайне листя все ще може виділяти достатню кількість ароматичних інгредієнтів після багаторазового настоювання, тоді як кава цього не робить.
